[La La La Rye!!]
ABV:5.5% IBU:10
Style:Rye Sour Ale

・ライ麦麦芽を麦芽総量の50%以上使用。
ライ麦にはβ-グルカンという成分が含まれ、麦芽の糖化工程で粘度が増して液体がどろどろになります。
この粘性により麦汁のろ過が非常に困難で、TRANS BREWINGでは2日に渡っての仕込みになります。
(1日目でブルワー前田は心が折れてます。)
その際に麦汁が自然発酵し、適度な酸味をもたらし、アプリコットの様な爽やかな酸味が味わえます。
今回も麦汁のろ過工程で意識が朦朧とする中、白いタンクトップ姿の男性の幻が近づいてきてこう言いました。

『おにぎりが食べたいんだなぁ』